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香芋扣肉

材料

芋头,五花肉

步骤

做法,1、五花肉先切几个大段,然后冷水过一下,放在锅里,加2个八角,一块桂皮,两片桂叶,水放到没过肉,如果要用肉汤的话,可以适当多加一点,我们家大夫都不能吃这个菜,所以,我没有放那么多水。
2、开火炖肉,先大火炖开锅,然后中火炖20分钟,再小火炖十分钟,闭火焖半个小时。开锅把肉切厚片。尽量不要切散,慢一点切。
3、芋头洗干净,切成厚片,要和肉片一致。
4、调料:生抽【小半碗】,盐,白糖,姜末,茴香粉,白胡椒粉,搅拌均匀。
5、然后,分别把肉和芋头沾满调料汁,一片芋头,一片肉摆在盘子里,最后剩下
的料,都摆在上面就行了。剩下的调料备用。
6、把盘子放在蒸锅开始蒸吧,大火烧开,中火蒸半个小时即可。
7、蒸熟了,把盘子拿出来,找一个大一点的盘子,把蒸盘里的肉倒扣在大盘子里,打开火,把剩余的调料汁倒在锅里,加蚝油,烧开,洒在扣肉上。
8、吃了。哈哈

诀窍

(一般是只煎一面就行.但我喜欢两面焦的口感)

by: 依诺   食谱号(1060853)  阅读(24687)  收藏(24)  时间:2014-10-27 12:13:56
香芋扣肉

平均分4.5分,29个厨友评价

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