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粉蒸肉(火渣肉)

材料

1,五花肉或前腿肉,袋装米粉(此为我在家乡带回来的,名为“渣”,没有放盐的那种,米粉也可以自己做,更好)2,盐,生抽小许

步骤

1,先将买来的肉洗净放碗内用大盐腌个一周左右,保鲜膜封口
2,腌好的感肉切成大块放在碗中,加少许生抽包裹拌匀,同时一边加入米粉,一边用手将米粉均匀捏入肉中,直到所有的肉块均匀上米粉后,平铺放入盘中置于阳台上晾晒,阳光好的时候大约两天左右晒干,收回放入保鲜盒中保存
3,想吃的时候放入碗中加少许的水,隔水蒸至米粉变色即可出锅啦,香死个人啦,哈哈!

诀窍

整个炒的过程是不放油的,炒好的肉臊子放最少半年是不会坏的,所以我们一般一次都要炒好几斤肉,一般过春节一次要炒二十斤肉。肉臊子不仅可以吃臊子面放,取出来些热一热夹馒头或烧饼吃一样很美味。如果你去岐山的农家吃臊子面,他们一定会端一碗热臊子让你夹馍吃,很香哦!

by: 留井   食谱号(1060838)  阅读(8204)  收藏(5)  时间:2013-04-28 00:56:57
粉蒸肉(火渣肉)

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