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香卤扣肉蛋

材料

五花肉300克,鸡蛋2只,生油少许,卤水料20克。调味料老抽2汤匙,清水500毫升,露1汤匙,冰糖20克,盐少许。

步骤

(1)猪五花肉切成4厘米见方的块,下开水锅汆熟,取出及沥干。
(2)鸡蛋用开水烧熟、去壳,留用。
(31用中火将锅烧热,加少许生油起锅,将猪五花肉炒香,加老抽及鱼露炒匀至全上色,加入清水、冰糖及放入布袋内的卤水料煲沸后,加盐调味,用小火烧1小时30分钟,烧好后把布袋取出。
(4)熟鸡蛋可在扣肉烧好前15分钟放进去,吃时切开两半。

诀窍

心得(1)材料分量可随人数调整。(2)吃剩的卤扣肉汁可作冷藏,日后加瓜菜再煮别的菜肴。(3)卤水料由八角、甘草、小茴香、玉桂皮、香叶和草果等香料合成。

by: 守候者K   食谱号(1060835)  阅读(9321)  收藏(9)  时间:2013-07-09 18:07:54
香卤扣肉蛋

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