上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

红烧肉

材料

主料:五花肉1条,冰糖(五花肉量的1/3)调料:生抽1大勺,醋1/3勺,八角,桂皮,花椒,姜片,盐,植物油,水

步骤

1、五花肉洗净,拔毛。
2、热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。
4、等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。
5、倒入除盐以外的其他调料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。

诀窍

1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉,半小时,红烧肉软嫩。2、放冰糖会比放白糖色泽要好,红烧肉要光亮。3、炒糖色后,倒入红烧肉的时候,油四处飞溅,容易烫伤。可以此时盖上锅盖,倒肉进去的时候开小口,倒入后立刻盖上。4、如果觉得糖色炒的不够,色泽不满意的话,可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。

by: 蔷薇   食谱号(1060832)  阅读(17334)  收藏(19)  时间:2014-07-26 06:57:29
红烧肉

平均分4.0分,8个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
京ICP备14060002号-1