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青菜大肉包

材料

面粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨汤,鸡蛋

步骤

1.面皮做法:将酵母,面粉,容器准备好。
2.将酵母加30°-35°以上的水活匀。(不能太高,手指伸进去感到有一点点温,适于快速发酵,太高会把酵母烫死的。)
3.将调好的酵母水,倒入面粉的中间,用手指将酵母水和面错出一个个小尖角。
4.加冷水和面。
5.揉至手光盆光面光。
6.将容器放置温暖处,盖上纱布,发酵至2倍大小。
7.在案板上撒少许面粉,把面切成大小一般均匀的剂子。
8.擀成中间厚周边薄的面皮待用。
9.馅料调制的方法:将青菜切碎用盐码上,挤出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.将肉加盐,味精,大骨汤鸡蛋,少许淀粉搅上劲,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上垫了湿纱布的冷水锅,大火蒸15分钟即可。

诀窍

五花肉要肥瘦相间,最好有三层。

by: 空心人1   食谱号(1060827)  阅读(33683)  收藏(46)  时间:2014-09-03 10:53:12
青菜大肉包

平均分4.3分,18个厨友评价

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