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团圆炖肉

材料

五花肉500克,宽粉一把,油,盐巴,食用油

步骤

1.把五花肉洗干净,切成肉块。
2.用热水汆烫,去除血水。
3.把肉过油,煸去油脂。
4.把肉块捞出,置于大锅(或高压锅)中,放入热水,加入酱油,盐,葱姜,料酒。
5.等待40分(或10分),大功告成!

诀窍

1、挑选带壳板栗,以栗壳表面有白霜,不光泽,尾部有绒毛,颜色稍浅,且饱满无虫眼者,为新鲜生板栗;颜色深如酱色,表面光滑鲜亮的,多为陈年老板栗。2、板栗大致有两种:一种是一面凸圆,一面扁平,这种板栗比较好,口感香甜;另一种是双面都平的,这种板栗甜味较淡,口感较粉。用板栗入菜,以前一种板栗为最佳。3、去除栗衣的方法:烧开锅内的水,放入板栗加盖焖几分钟,捞起过冷河,便可轻松剥除;切记要熄灭炉火,否则会将板栗煮熟。

by: 小情操   食谱号(1060820)  阅读(3431)  收藏(3)  时间:2014-01-22 15:14:13
团圆炖肉

平均分3.5分,4个厨友评价

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