上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

梅菜扣肉

材料

五花肉三块大约1000克,梅干菜200克,植物油,葱白三段,姜一小块,蒜半头,料酒,白糖,海天老抽,海天酱油,蚝油,李锦记蒸鱼豉油,盐,十三香,大料,炖肉老汤

步骤

1.将五花肉切成正方块洗净备用
2.梅菜干用温水泡10-15分钟挤出水份备用
3.大锅里沸水中放入五花肉、姜片,大料氽烫一小会挤出血水
4.将五花肉捞出,另起锅倒入一勺油,油温3成热将五花肉放入锅中中高火小炸5分钟后,使其表面肉皮金黄将五花肉取出,切记不要炸时间长了
5.五花肉炸好后加入一大碗热的炖肉老汤,再倒入一点老抽和料酒中火炖10分钟取出肉凉凉
6.待肉凉了之后用厨房纸将五花肉去掉多余油,然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米左右放入一个圆碗中肉皮朝下铺平
7.取一个碗倒入海天老抽、海天生抽、蚝油、李锦记蒸鱼豉油、盐、十三香一起搅拌做成调料汁备用
8.同时,另取一平底锅,倒入少许油,油温5成热倒入葱姜蒜末炒出香味
9.倒入泡过的梅菜干翻炒一下
10.再倒入调料汁和炖肉的老汤一大勺煸炒一会
11.盛出倒入铺好的肉上面
12.将半成品的梅菜扣肉放入蒸锅中蒸一个小时然后取出
13.然后取出汁,将肉复扣在大盘子子中,将梅菜干在肉周围摆上一圈
14.再将原汁直接浇在肉上,或倒到锅里再浇滚加点生粉水,勾芡淋在肉上即可

诀窍

特点色泽红亮,口感软糯,香味浓郁。陈广昆(山东)

by: 深蔚蓝   食谱号(1060814)  阅读(9426)  收藏(4)  时间:2014-11-29 12:17:33
梅菜扣肉 梅菜扣肉 梅菜扣肉 梅菜扣肉 梅菜扣肉
上一页  1/5  下一页

平均分3.5分,4个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1