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山寨式回锅肉

材料

五花肉、大蒜、芹菜、红萝卜块、大葱。配料:蒜头、姜、花椒、干辣椒豆瓣酱(忘了拍)。

步骤

一、锅放水,再放些八角、花椒和姜片,把五花肉炷成七八成熟,捞起切片;
二、起锅将五花肉煸干些;
三、热锅注油,放蒜头、姜、花椒、辣椒和豆瓣酱,爆香,倒入大蒜、红萝卜、芹菜和五花肉,兜匀,加少少生抽,加少许料酒,翻炒,最后加上葱段,兜几下可上锅。

诀窍

鸡蛋在打的时候放一些水,炒出来会变得非常嫩。绿色的菜要最后放,这样可以保持青菜的脆嫩。

by: 曼陀罗   食谱号(1060783)  阅读(755)  收藏(0)  时间:2014-09-05 07:23:47
山寨式回锅肉

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