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东坡肉

材料

材料:带皮五花肉1.5-2磅调料:葱4-5根,姜4-5片,八角1只,小茴香少许,黄2杯,油5大勺(TBSP),冰糖一大块(约3TBSP).

步骤

五花肉切成4厘米见方的大块,然后出一下水.
将葱姜放入沙锅底部,然后将五花肉肉皮朝下放入沙锅.我家正好有甘蔗,就切了几段垫底.
加酱油,黄酒,水和其它调料.汁最好没过肉块.
用大火煮沸,转微火煮2-3小时或至肉酥.
取出肉块肉皮朝上放入小沙锅.
原来的汤汁转铁锅收干成粘稠的汤汁再到入小沙锅.
用锡纸将沙锅封牢,上蒸锅大火蒸40分钟.

诀窍

起慢火,慢慢的“酥”,一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出,可以从侧面把汤舀出,从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下

by: 暖色系   食谱号(1060640)  阅读(8376)  收藏(6)  时间:2013-05-17 09:04:26
东坡肉

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