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香辣回锅肉

材料

五花肉150克,蒜头,葱,剁椒2小匙

步骤

1.五花肉在开水中煮至熟透,煮时加少许精盐。
2.肉煮熟后,取出,摊凉后再切成薄片。
3.炒锅内加少许清油,烧热后,倒入回锅肉不停翻炒,炒至肉色金黄略焦,肉片中的油份出来。
4.把炒过的肉片盛出,留下锅中热油,加入蒜片,爆香,再加入一大匙剁辣椒。
5.把炒过的回锅中重新倒入锅中,与蒜头,辣椒同炒。
6.加少许精盐(剁椒比较咸,注意加盐的份量),适量酱油,让回锅肉入味,上色;待出锅时,倒入葱段(喜欢用鸡精的,加少许鸡精),拌炒片刻,即可出锅。

诀窍

回锅肉要做得好吃,据说刀功很重要,肉片要切到越薄越好。

by: 爱还逝77   食谱号(1060625)  阅读(10384)  收藏(23)  时间:2014-05-11 18:43:15
香辣回锅肉

平均分5.0分,5个厨友评价

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