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东坡肉

材料

主材料:五花肉冬瓜调味料:冰糖,桂皮,八角,花雕油,姜

步骤

1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下,去掉腥味捞起待用
2.将五花肉切成小块,将冬瓜去皮去心,整个放进蒸锅里蒸熟
3.炒糖色,热锅,下少许油中火将冰糖炒化,糖化了以后加入大量的花雕酒,桂皮八角,少许酱油,姜片拍散加入水,放进切好的五花肉,所有液体必须淹没猪肉,大火烧开降小火焖两个小时,待汁液浓稠便可。
4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里,再将五花肉放中间,淋上汁便可以上盘

诀窍

第四步非常容易爆油,溅油,一定要拿锅盖掩护,注意安全。

by: 烟花易冷K   食谱号(1060607)  阅读(14133)  收藏(19)  时间:2014-07-06 01:08:16
东坡肉

平均分5.0分,3个厨友评价

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