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瓤甜椒

材料

主料:甜椒500克。猪肥瘦肉100克。川盐2克,味精2克,姜葱汁10克,蛋清45克,豆粉30克,清汤200克,化油10克,料10克。

步骤

在旺火上烧至周身起皱后,去掉皮、蒂柄,沿蒂柄处削下作盖,去净籽。猪肉剁细,加蛋清豆粉、川盐、味精、姜葱汁拌匀,瓤入甜椒腹内,盖上盖,封口处抹上蛋清豆粉粘牢后,逐个摆放于蒸碗内,用皮纸封住碗口,上笼用旺火蒸约20分钟(肉馅熟)取出。去掉皮纸,入盘摆成梅花型(盖不用)。炒锅内加清汤、料酒、味精烧沸,用水豆粉勾清。

诀窍

特点脆嫩鲜香。大师叮咛1、新鲜刚上市的黄瓜,才能清香味浓。2、煸炒肉丁和黄瓜丁时火力小宜过旺。

by: 人来疯K   食谱号(1060354)  阅读(2513)  收藏(0)  时间:2014-04-06 06:52:11
瓤甜椒

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