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烧卤五花肉

材料

带皮五花肉600克,葱2棵,姜3片,蒜一头,卤包:草果1个,花椒5克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,小茴香5克,调味料:盐少许,料油,糖4勺,

步骤

1五花肉切厚片,葱切段,加料酒,酱油腌30分钟
2锅入油烧8成热,放入腌好的肉片,炸至肉片上色捞出可以把肉本身的油炸出来,就不会太油腻
3把葱姜蒜加入煸出香味捞出来备用
4锅留底油烧5成热,加糖炒至糖起黄色大泡时,加肉,酱油炒至上色
5加葱姜蒜,卤包,料酒,水一起煮开后,换小火烧至肉微烂
6加入盐,鸡精调味即可

诀窍

这道菜的猪肉可以买精品五花肉回来自己切薄片操作,我用是可以烧烤的五花肉片,已经处理成很薄的片状,直接改刀成段即可,比较方便五花肉片因为事先腌过已经入味,泡菜的咸味也很够,所以这道菜不需要额外再加盐了,在腌肉的时候加入一点糖可以让味道更鲜美剩余的泡菜汁不要浪费,倒入锅中一起翻炒味道会更浓郁最后画龙点睛的一笔是起锅前淋少许芝麻香油,令整道菜更加香浓

by: 哑雀   食谱号(1060331)  阅读(56333)  收藏(104)  时间:2013-06-22 23:28:05
烧卤五花肉

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