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古法蒸鱼

材料

古法蒸鱼,(这个是粤菜比较传统,古老的一种蒸方法。),材料:1条桂花或者其他,总之可以蒸来吃得鱼都可以。约500克吧,30克瘦肉,两只冬菇(浸软),一片陈皮(浸软),2条葱,1课芫茜(香菜),调味料:(肉的),各四分之一茶匙盐和生粉,各1茶匙水和,淋鱼汁:3汤勺水,2汤勺生抽,1茶匙老抽,1茶匙糖,少许胡椒粉和芝麻

步骤

芫茜切段,葱切丝,冬菇切丝,陈皮刮瓤切丝。
瘦肉切丝,加调味料腌片刻
鱼洗干净,抹干水分,排在碟上(鱼身下最好铺几个葱段),铺上陈皮丝,肉丝,冬菇丝,隔水大火蒸12-14分钟。取出,倒掉鱼汁,撒上芫茜和葱丝。
烧热2汤勺油,淋在葱丝面,再烧热淋鱼汁,淋上。即可。

诀窍

蒸鱼时,可以用牙签戳戳,如果可以戳到底,就证明差不多熟了。如果不喜欢陈皮,可以不加。

by: 只是误会一场   食谱号(1060282)  阅读(28170)  收藏(39)  时间:2014-08-09 10:32:54
古法蒸鱼

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