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三丝豆苗汤

材料

豆苗即豌豆苗,不过大家都习惯省略掉一个字。豌豆苗是豌豆初生芽,颜色碧绿可爱,味道清香爽口,用来做汤就最能体现出它的特色。今天将豆苗配上胡萝卜、香菇和瘦肉滚汤,色彩丰富,清香扑鼻,喝着清新开胃。调味料:生抽:1汤匙油:少许料酒:半汤匙鸡精:1/3汤匙盐:适量3-4人份胡萝卜:150克豆苗:250克瘦肉:100克鲜香菇:100克姜:2片水:6碗

步骤

1.瘦肉洗净,切片后再切成丝,用少许油、1汤匙生抽和少许盐腌好;
2.香菇和胡萝卜洗净,切成丝;
3.豆苗择好洗净;
4.煮沸清水,放香菇和胡萝卜丝加盖稍煮5、6分钟;
5.下姜片、瘦肉和豆苗,待熟下盐和鸡精调味即可食用。
功效:
清爽利口,祛热解燥,助消化,美白润肤。

诀窍

泡发鱼肚分两种,一种是油发,一种是水发,我用的是水发。先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火,待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用。泡发鱼肚时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。

by: 悬梁刺股   食谱号(1060223)  阅读(17951)  收藏(17)  时间:2014-03-23 11:38:28
三丝豆苗汤

平均分2.8分,6个厨友评价

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