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芹菜豆角饺子

材料

瘦肉海米面粉鸡蛋芹菜豆角,葱,姜,花椒粉,盐,生抽,芝麻

步骤

1.肥瘦肉切小粒
2.跟炸过的海米一起剁成肉馅
3.肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
4.拌匀
5.分次加入少量清水搅拌上劲
6.加入一个鸡蛋拌匀,看个人喜欢,也可不加
7.拌匀后就做成了基础肉馅,分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
8.芹菜洗净沥干水分,切碎
9.用纱布绞去大部分水分,放入盆中拌上芝麻油备用
10.豆角焯水后过凉,沥干水分后切小粒,同样拌上芝麻油备用
11.开始包之前,芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可(豆角馅的我加了半根胡萝卜)
12.面粉加入适量水
13.揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上
14.醒好的面揉圆后分成四分
15.取一分搓成长条
16.切成小剂子,洒薄面
17.把小剂子逐个按扁
18.取一个小剂子擀成饺子皮(我用了以前做包子的图,感觉比较厚哈,饺子皮要薄点好)
19.依次擀好所有小剂子
20.包饺子

诀窍

提要!卷蛋皮时尤其要注意不要弄破皮,否则煎出来的蛋饺不美观。厨房巧手诀~?~怎样用蛋皮做春卷?用蛋皮制作春卷效果不错^^记着煎蛋皮的时候要掌握火候,火力不能太强揭起时手要轻,以免弄破,还要防止油过热影响春卷的色泽和口感~?

by: 糊涂壹世K   食谱号(1060192)  阅读(25067)  收藏(14)  时间:2014-09-25 21:33:55
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