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花胶虫草花炖鸡

材料

花胶,清远半只,瘦肉2两左右,虫草花冬菇,姜片4、5片

步骤

1.花胶最好提早一晚浸泡冻水,然后飞水(即系煮滚咗D水之后将花胶放落去,落小许的姜同葱一起煮,甘就可以去腥味啦)。过大概5分钟之后讲花胶捞出来再过一过冻水,然后切成一段段。
2.鸡去头去尾之后洗干净,最好去晒D皮,然后飞水,可以系热水度浸一阵,甘就会见到越来越多既油浮系水面。为咗健康,越少油越好。
3.瘦肉洗干净之后飞水,然后切成一粒粒,或者跺碎都得,似乎个人喜好,主要系增加汤的味道。
4.虫草花浸泡之后洗干净就可以了。
5.冬菇,可放可不放,放的话同样浸泡之后洗干净。
7.将所有材料放入炖盅,然后炖3小时就得啦。

诀窍

1.喜欢红枣或者杞子的也可以加少许,新鲜淮山也可以落。2.想要买质量好的的花胶建议去药房去买,或者落香港买会靓D.3.花胶也分公乸,公的花胶煮汤不会粘锅,煮后爽口弹牙;乸既花胶煮的时候会粘锅,质量不如公花胶好。因此如果煮母花胶的话最好放系其他食材既最上面。4.用电子炖盅比较好,唔使看火。

by: 溯汐潮   食谱号(1060159)  阅读(116006)  收藏(130)  时间:2013-02-14 20:20:11
花胶虫草花炖鸡

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