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蝴蝶鱼饺

材料

原料:新鲜草鱼1500g、瘦肉300g、生粉500g、西兰花500g配料:红萝卜100g、葱白粒、香菇粒调料:汁10g、食盐10g、味精15g、香油10g、色拉油20g

步骤

1、将草鱼宰杀去鳞、内脏、骨、皮的鱼肉,用直刀法切两刀为一片。瘦肉剁成茸加入食盐、味精、葱白粒、香菇粒、生粉搅匀成肉馅。
2、鱼片置案板上包入肉馅,粘上生粉用木棍轻轻敲成蝴蝶形。
3、锅入清水烧开改小火下入鱼胶煮熟捞起摆放于大圆盘四周,鱼胶摆上红萝卜切成的须。
4、西兰花焯水和整雕一起摆入盘子中央。锅入清水下入鸡汁、食盐、味精勾玻璃芡淋香油、色拉油起锅浇于蝴蝶鱼饺上即可。
特点:造型美观,口味咸鲜

诀窍

1、焖面的过程中切记要盖严中途不要打开。2、水要加足

by: 黑白棋局   食谱号(1060104)  阅读(5388)  收藏(6)  时间:2014-04-09 14:14:35
蝴蝶鱼饺

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