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荷包鲫鱼

材料

两条,瘦肉(用五花肉更好)三两,葱,盐,油,姜,料,清汤300毫升,酱油,味精,精盐,白糖,香菜

步骤

1.鲫鱼刮鳞去鳃,取出内脏,冲洗干净;
2.猪肉剁馅,葱姜切末,加盐,酱油拌和均匀
3.将肉馅装入鱼腹内;
4.锅烧热加油,中火烧至八成热时,将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄,取出。
5.下葱姜末,炒出香味后,再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖,随即将煎好的鲫鱼放入锅内,烧沸后改用小火煨焖;
6.待焖至汤汁剩下1/3时,旺火收汁,撒上香菜末,即可装盘 

诀窍

1、鱼的内脏取出后,鱼腹要用清水反复冲洗干净;2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂;

by: 局外人   食谱号(1060004)  阅读(6896)  收藏(9)  时间:2013-08-13 03:22:51
荷包鲫鱼

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