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五彩苦瓜盅

材料

苦瓜一根,香菜一棵,胡萝卜一小段,干木耳七八朵,瘦肉一小块,芥蓝菜头一段,葱一棵

步骤

1.苦瓜切段把中间的馕去除干净。
2.干木耳泡发后切末,胡萝卜、瘦肉、芥蓝菜头、香菜和葱全切成末。
3.将所有菜混合在一起并加盐调味做成馅,将馅装入去囊的苦瓜里后装碟。
4.锅内放水煮沸,中火蒸十分钟就可以了。

诀窍

1、内脂豆腐非常嫩,烹制时,一定要轻,尽量不要翻动。可以采取晃动锅的方式让豆腐与菜肴融合。2、拌瘦肉的生粉一定要多加点,如此肉才嫩,禁得住煮。而且汤汁也浓稠。3、因为菜肴中有西红柿,所以加点白糖,即可以提味,又缓解了酸度。4、最后水淀粉勾芡的量,以个人需求和汤汁稠度为主。想浓稠的,就勾重点;否则,就勾轻点。这个度自己调整。最好一点点加生粉水,绕锅撒匀,一是浓度容易把握,二是不容易糊成一团。5、这道菜肴虽不放油,但不要担心太素,口感不好,因为有肉片,笋片和西红柿,它们与豆腐结合起来,结果出乎意料。

by: 一成一旅   食谱号(1059970)  阅读(8275)  收藏(11)  时间:2014-12-07 12:53:12
五彩苦瓜盅

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