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香辣虾炒饭

材料

主料:包菜半斤,瘦肉3两,虾半斤(还可放点香菇,这次没放),蕃茄半个腌料:辣椒酱1茶匙,生粉,蚝油,生抽,老抽,王守义十三香,糖调料:盐,味精

步骤

1、瘦肉切成条状(加入调味料腌制,一小时以上,放冰箱的话半天也可)
2、虾最好要新鲜的。剥完壳后最多在冷藏柜里放半天,不然炒后就会发软。无须腌制,其本身鲜味已足够。
3、包菜切丝,大蒜剁碎,半个蕃茄切片。
4、爆香蒜蓉,加入肉条,炒至肉条微焦,加入虾仁,速翻炒至虾变色变卷。加入少许盐、味精,盛起。
5、少许油爆蕃茄,待其微烂加入包菜、辣椒酱,待包菜着蕃茄色加入少量盐、鸡粉,后加做法4的料再稍炒,最后加入晾干的米饭,低火至中火炒匀即可。(我手力不够,而且用平底锅炒,无法把锅举起让那饭翻跟斗,就只是在锅里翻炒均匀)

诀窍

用来炒的米饭最好是隔顿的,可上一顿剩下的,或提前几个小时做好的。

by: 爱还逝77   食谱号(1059947)  阅读(5884)  收藏(9)  时间:2013-05-16 11:51:20
香辣虾炒饭

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