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苦瓜鹌鹑汤

材料

鹌鹑2只,瘦肉100克,苦瓜1个,竹芋适量,黄豆适量,盐,

步骤

1.将鹌鹑汆水,与苦瓜、竹芋、黄豆、猪肉入锅文火同煮了两小时,加盐和鸡精调味。
2.味道清爽甘香,稍微带点苦,炎炎夏日此汤正好。

诀窍

1、在市场买菜心时,以菜梗切口翠绿为佳,如果菜梗切口中间发白,就表明菜心太老,烹调后的味道会不够鲜嫩可口。2、清洗菜心时,最好洗三遍后再浸泡半小时,可降低农药的残留。3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相,可先在汤中加盐调好味,再放入菜心烹煮2~3分钟后立即捞起;假如是想炒菜心的话,可在热油中加盐,再放入蒜蓉和菜心爆炒,这样菜心不易变黄。

by: 牵着你的手80   食谱号(1059936)  阅读(8085)  收藏(7)  时间:2014-03-29 08:26:20
苦瓜鹌鹑汤

平均分5.0分,2个厨友评价

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