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白菜肉丸汤

材料

主料:瘦肉馅,白菜粉丝,1/2蛋清马蹄荸荠)调料:盐,糖,白,蒜,葱,姜丝,精,淀粉,植物油

步骤

1、将粉丝泡软;白菜洗菜叶部份,洗净,切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎;
2、将绞好的肉馅,加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉、少许蛋清和一些水,用筷子向一个方向搅拌,搅得有粘性为止;
3、煲内放适量清水,烧开后倒入一点油,放生菜叶和粉丝,煲十分钟左右;
4、用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状,放入烧开着的汤内,全部放入后,再煲十分钟左右;
5、等肉丸都熟了,撒上葱片和姜丝,关火,试味后再加盐和鸡精调味。

诀窍

1、肉丸子里,如果蛋清加太多,会难成型和有一股腥味,所以不要整个鸡蛋清加进去;2、葱要最后放,才能保留葱香味;3、肉馅可自己剁,也可买市场上绞好的,这样比较省事;4、这种属于快滚汤,煲的时间比较短,但味道还不错,也能更好地保留蔬菜的营养。

by: 海子   食谱号(1059792)  阅读(20551)  收藏(11)  时间:2014-09-28 05:10:22
白菜肉丸汤

平均分4.3分,7个厨友评价

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