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辣椒炒肉

材料

带点肥肉的瘦肉,酱油,辣椒,料酒,盐或者豆瓣

步骤

1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油,可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来,再下肉片炒.炒辣椒同理,也可以炸点肥肉当作油,这样可以减少吃油.
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入料酒,盐或者豆瓣酱,拌入少许香油,搅匀即可。

诀窍

特点色绿脆嫩,味道鲜美。爱心肉不可煮太烂,否则切丝易碎。芹菜叶洗净,入沸水中焯熟,捞入凉开水中过凉,沥干水分,切碎,用食醋、酱油、味精、香油拌食,别有风味。

by: 假洒脱   食谱号(1059735)  阅读(28920)  收藏(13)  时间:2012-12-26 22:56:47
辣椒炒肉

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