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肉丝拌芹菜

材料

芹菜250克,猪瘦肉100克,精盐、料酒、味精、花生油、花椒各适量。

步骤

1、猪瘦肉洗净,放入锅内,加清水适量,置火上烧开,加精盐、料酒,小火煮熟,捞出,切成细丝,放盘内,用精盐拌匀。
2、芹菜择去根、叶,洗净,放入开水中烫透捞出,晾凉,斜切成细丝,拌入肉丝内,加入精盐、味精拌匀。
3、炒锅置火上,加花生油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不用,将花椒油浇在芹菜丝上,扣上碗闷10分钟即可。

诀窍

特点色绿脆嫩,味道鲜美。爱心肉不可煮太烂,否则切丝易碎。芹菜叶洗净,入沸水中焯熟,捞入凉开水中过凉,沥干水分,切碎,用食醋、酱油、味精、香油拌食,别有风味。

by: 只是误会一场   食谱号(1059727)  阅读(4304)  收藏(4)  时间:2014-10-29 13:12:11
肉丝拌芹菜

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