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水煮肉片

材料

瘦肉200克,鸡蛋1个,生菜1棵,香葱3棵,生姜1小块,大蒜5瓣,花椒小匙,淀粉适量,干辣椒15个酌情配料:食用油50克,豆瓣1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙

步骤

1、将瘦肉洗净后切成薄片;生菜洗净;姜、蒜洗净切片;葱切成花;干辣椒切碎备用。
2、锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中。
3、鸡蛋打入碗中,留蛋清,加淀粉打匀,将肉片放入蛋液中拌匀。
4、锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,再加入水和少许淀粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上葱花即可。

诀窍

麻辣爽口,鲜香诱人。肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅,煮的时间不宜太长。

by: 窒息感15   食谱号(1059721)  阅读(7122)  收藏(8)  时间:2013-02-01 17:36:38
水煮肉片

平均分3.2分,7个厨友评价

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