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炒肉海带

材料

瘦肉150克,海带200克。调料油2大匙,绍、白糖、油各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒1/4小勺,葱、蒜片少许,淀粉适量。

步骤

1、猪肉切成小薄片;海带涨发透,择洗净,切成“象眼片”,用沸水焯烫熟,捞出沥净水分。
2、炒锅上火烧热,加底油,下入肉片煸炒至变色,放葱、蒜片爆香,烹绍酒,加入白糖、酱油、精盐、味精、花椒面,添少许汤,再下入海带片,翻炒均匀,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
材料替换
原料用水发兰片替换海带,称为炒肉兰片。
口味变化
调味料中去掉酱油,加入红油、干红椒丝、香菜段,称为香辣炒肉海带。

诀窍

用来炒肉丝的猪瘦肉可以使用里脊肉、前腿肉或者后腿肉,口感会更嫩。想要肉丝炒的嫩,火候是关键,一定要旺火快炒,炒好后迅速出锅。

by: 最后的依赖   食谱号(1059697)  阅读(29827)  收藏(8)  时间:2013-04-04 19:02:00
炒肉海带

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