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川菜汆肉片

材料

用料瘦肉200克,川榨菜100克,水发木耳20克,料油、花椒盐、味精、香油、清汤各适量。

步骤

1、猪瘦肉洗净,切成薄片。川榨菜洗净,切成象眼片。水发木耳撕成小朵。
2、锅置火上,加入清汤烧滚,放入瘦肉片汆熟,捞入汤碗内。川榨菜、木耳也放入锅内汆一下,捞入汤碗内。汤锅内加入花椒盐、料酒、酱油烧滚,撇去浮沫,加入味精、香油调味,倒入盛肉片的汤碗内即成。
功效
此汤有清胃润肠、降浊补脑之功效,可养生保健,增强体质。

诀窍

1.豆腐用老一些的比较好,最好不要用含水分比较多的南豆腐。2.垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。3.豆腐要搓碎,肉馅要剁细,搅拌时要搅至起粘性,这样做出的丸子才光滑、美观。

by: 慢半拍   食谱号(1059688)  阅读(21930)  收藏(14)  时间:2013-12-22 10:40:28
川菜汆肉片

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