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咸肉小饼

材料

面粉,淀粉,温水,瘦肉,花雕(料酒),盐,胡椒粉,生粉

步骤

1、把面粉和淀粉(不用太多,按比例3:1)混合;
2、再倒进少量的温水搅拌,和成面团就可以了,先摆在一边;
3、把瘦肉剁成碎肉,再加入盐、生粉、花雕酒、胡椒粉搅拌好;
4、准备一块板子,在上面撒上一些面粉,把和好的面团用面杆滚薄,就成了一张大圆;
5、把做好的碎肉均匀的铺在滚开的面饼上,然后卷起来,就成了长条,再把长条像卷圆圈那样卷好,压扁;
6、把压扁的面再用手搓好,目的是使碎肉分布均匀;
7、把搓好的面推成长条,平均分成数份,把分好的面挪成长条,然后想卷圆圈的卷好,再压扁;
8、开锅下油,把压扁的面放下去,小火慢炸至金黄,就可以上碟。

诀窍

1、因为面团加了碎肉,所以和起来会有点粘。只要在搓的过程中,不停加入一些面粉就可以了,不要再加水。2、在第6步骤的压扁,压薄一些,要不在炸的时候还没熟就已经炸焦了。

by: 凌晨厄运的来临   食谱号(1059678)  阅读(6743)  收藏(2)  时间:2013-09-18 04:04:02
咸肉小饼

平均分3.2分,4个厨友评价

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