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肉末茄子

材料

瘦肉50G、茄子4根、葱少许、生姜适量,豆瓣酱、盐、精、料、老抽

步骤

1、瘦肉切成末(加盐和料酒腌渍一会),姜切丝,葱切花。
2、茄子切滚刀块,放到水中浸泡一会(茄子十分吸油,泡一会更改善口感,而且不吸油)
3、热锅倒入色拉油,炒香生姜,放入肉末翻炒,移到一边,加入一大勺豆瓣酱炒香。
4、倒入茄子翻炒均匀,点入少许老抽,放盐和鸡精(盐要少放,豆瓣酱比较咸)调味,撒上葱花,即可出锅。

诀窍

我通常不用加工过的番茄酱来做,如果时间足够你也可以尝试用新鲜番茄来做,味道同样美味。

by: 毒魂   食谱号(1059669)  阅读(18132)  收藏(11)  时间:2013-01-03 05:15:47
肉末茄子

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