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青椒肉丝

材料

青椒(greenbellpepper)1个,200g左右,洗净后用厨用纸吸干水分,对剖去籽后切细丝猪瘦肉(pork)100g,洗净后用厨用纸吸干水分,切细丝花椒(Chinesepeppercorn)1小匙(tsp)盐(salt)少许腌料:白胡椒粉(whitepepper)少许米酒(ricecookingwine)1大匙(tbsp)水(water)1大匙(tbsp)太白粉(potatostarch)1/2小匙(tsp)盐(salt)少许

步骤

1)猪肉丝用腌料抓匀后腌10分钟;
2)锅里加2大匙油,油热后下花椒炸一下,至香味浓郁时捞出花椒扔掉。加青椒丝和盐,大火翻炒1分钟捞出;
3)热锅下油1大匙,油温时加肉丝中火1-2分钟至散开;
4)加青椒丝,大火兜抄均匀即可。

诀窍

特点色彩美观,咸香软嫩,营养丰富。操作提示炸肉丸时,火力不可过大,以免外糊内生。炸茄子时,要用大火,以免浸油。

by: 痛彻心扉的旋律   食谱号(1059661)  阅读(9892)  收藏(14)  时间:2013-03-09 03:59:29
青椒肉丝

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