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鱼香肉丝

材料

瘦肉200克  水发木耳70克  泡椒末30克  香葱2棵  生姜1小块  大蒜5瓣  淀粉适量  食用油40克  油1大匙  高汤大匙  香醋1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙

步骤

1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;葱、姜、蒜洗净切末;
2.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、味精、水、淀粉调成鱼香汁;
3.锅内放油,烧至五成热时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
注意
色泽红亮,酸辣咸甜。切肉丝时刀功要严谨,粗细、长短要适宜,不可连刀。

诀窍

健康小提示:1、可用鲩鱼肉代替猪肉。2、杞子能明目补益,但市面所见干货,往往经“焗硫磺“处理以防腐,所以使用前应用热水浸洗,再用清水清洗干净。

by: 雪花谣   食谱号(1059653)  阅读(7663)  收藏(13)  时间:2014-05-05 08:40:49
鱼香肉丝

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