上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱分类 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

鱼香肉丝

材料

瘦肉,冬笋,木耳,泡红辣椒,葱、姜,蒜,淀粉,豆瓣酱,生抽,醋,白糖

步骤

1.猪瘦肉切丝
2.用生抽和湿淀粉上浆腌制10分钟
3.木耳泡发切丝(我用的是云耳,本身很小就不用切了)
4.冬笋提前煮15分钟去除草酸
5.葱蒜切粒,姜切丝
6.豆瓣酱一小匙和泡辣椒4根一起剁碎(我怕太辣,泡辣椒切成了小段,方便挑出来)
7.冬笋先竖起
8.对半剖开
9.切片
10.切丝
11.按比例调入生抽4勺、醋1勺、湿淀粉2勺,白糖1.5勺,再加入与以上所有调味汁同等量的高汤或清水(清水可根据咸度调节多少)
12.热锅凉油放入内丝
13.炒至肉丝变色后加入泡红辣椒和豆瓣酱以及葱姜蒜
14.炒出红油后倒入笋丝和木耳丝
15.翻炒均匀后加入调味汁,稍焖一会至汤汁略收即可

诀窍

健康小提示:1、可用鲩鱼肉代替猪肉。2、杞子能明目补益,但市面所见干货,往往经“焗硫磺“处理以防腐,所以使用前应用热水浸洗,再用清水清洗干净。

by: 梨落   食谱号(1059647)  阅读(1301)  收藏(2)  时间:2014-06-26 00:17:32
鱼香肉丝 鱼香肉丝 鱼香肉丝 鱼香肉丝 鱼香肉丝
上一页  1/5  下一页

平均分2.5分,2个厨友评价

小知识
视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1