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莲心瘦肉粥

材料

食材:莲心5g,猪里脊50g,大米100g,老姜1片,大葱1段,调料:绍兴黄1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g)

步骤

大米淘洗干净,放入500ml水中浸泡2小时。莲心洗净备用。老姜切丝,大葱纵向剖开然后切丝备用。猪里脊切丝备用。
浸泡过的大米连同浸泡大米的水一同放入砂煲,加入1500ml冷水,加盖后用大火烧开,不时用汤勺搅拌,以免米粒粘在锅底。
砂煲中的水烧开后转用小火继续烧煮,这时须注意防止粥溢出熄灭炉火。煮至汤水渐浓时,投入莲心继续熬煮。
这时把猪里脊丝、葱丝、姜丝放入碗中,加入绍兴黄酒腌渍10分钟。待砂煲中的粥熬至黏稠,米粒膨胀开花时放入猪里脊丝、葱丝、姜丝和盐、白砂糖,煮至猪里脊丝完全变色熟透即可。

诀窍

大米煮粥之前浸泡可以缩短煮粥的时间,只是大米中富含多种水溶性维生素,因此应该把浸泡大米的水也加入锅中一同煮粥。莲心非常苦,可以洗涤一次,或稍稍浸泡一会儿以去除苦味,如果实在难以接受莲心的苦味,还可以减少莲心的用量。为了保持粥的颜色碧绿鲜艳,可以待粥熬至半熟的时候再加入莲心,莲心煮的时间越久,颜色越暗淡。猪里脊丝也可以用猪瘦肉的碎肉代替。莲心:莲心就是莲子中的胚芽干制而成的药材,味道苦涩,性寒,具有很好的清心、祛热的功效,现代医学研究发现莲心还具有降压的作用。挑选莲心的时候,个头大、颜色绿,并没有经过水煮的

by: 过去的过去19   食谱号(1059546)  阅读(2790)  收藏(2)  时间:2014-01-16 02:08:55
莲心瘦肉粥

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