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皮蛋瘦肉粥:

材料

主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、精、香油。

步骤

做法:
1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡好的青豌豆)。
2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。
3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一下入味。
4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊味道,蒸一下就好了。
5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜末,继续小火熬煮。
6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精,几滴香油,就可以出锅了。

诀窍

1.米选用东北珍珠米,煲粥才够绵软。2.肉末代替整块的猪肉,省事,也可用肉丝代替(码味上浆哈)3.皮蛋选用无铅皮蛋,安全更健康。1.砂锅熬粥,最佳选择。(不锈钢其次。不推荐用铁锅,更不推荐用铝锅。)2.冷水下肉末,而且肉末一定要捏散,否则很容易成团。3.水开后放米,不容易粘锅。4.大火烧开,小火熬煮。54.最后时刻放皮蛋,粥的颜色更清爽。(分次加皮蛋,颜色有点发灰)

by: 格子衫   食谱号(1059461)  阅读(16190)  收藏(25)  时间:2013-12-20 18:04:33
皮蛋瘦肉粥:

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