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皮蛋瘦肉粥

材料

(两人份),皮蛋2个,瘦肉丝100克,米少许(根据水量而定),葱花少许,盐少许,精少许,食用油少许,香油少许

步骤

皮蛋切2厘米长宽块,备用。
瘦肉丝加少许盐、香油,拌匀、腌制10分钟。
淘洗干净的大米加少许盐、香油,腌制10分钟。
将腌制好的瘦肉下热油锅过一下,肉丝变色即可捞出控油。
将水煮开下腌制好白米,白米煮滚后改用小火,加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花,煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花,微火煮10分钟即可关火使用。

诀窍

瘦肉最好用猪腱肉,大米最好用东北大米或长粒米。皮蛋最好是无铅皮蛋,一是健康些,二则石灰味没那么大。水足量(煮粥过程中不要加水)。虽然腌制大米时放了很多油,但是油会在煮粥过程中挥发,令米绵烂,不会油腻。煮粥过程中,要随时用粥勺撇出浮沫。

by: 过去的过去27   食谱号(1059448)  阅读(15913)  收藏(27)  时间:2014-10-03 07:55:00
皮蛋瘦肉粥

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