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芝麻酥饼

材料

1.黑芝麻粉550公克,熟面粉30公克,绵白糖200公克,猪油200公克,黑麻油20公克,2.高筋面粉180公克,低筋面粉120公克,糖粉60公克,猪油105公克,盐3公克,水135㏄,3.低筋面粉300公克,猪油150公克,4.黑芝麻少许

步骤

1.将材料1拌匀成糰状,分割成每个25公克的芝麻内馅,搓圆备用。
2.将材料2的粉类过筛后放置在工作台上筑粉墙,将猪油、盐和水放中间,慢慢揉成面糰至光滑状,即为油皮,用保鲜膜包住,静置醒30分钟后,再分割成每个15公克,搓圆备用。
3.将材料3拌匀糰,即为油酥,分割成每个10公克,搓圆备用。
4.将油皮包入油酥,收口朝上成圆球状,桿捲2次后再松弛20~30分钟。
5.把油酥皮略压扁,包入芝麻内馅,整形成圆形,收口朝下,稍稍压平,表面刷蛋水,沾上少许黑芝麻,放入烤箱以上火190℃、下火150℃的温度入炉烘烤,烤约20~25分钟,至表面呈金黄色即可。

诀窍

健康提示:馒头具有开胃健脾,温中化湿,安胎。

by: 哀而不伤   食谱号(1059404)  阅读(6161)  收藏(4)  时间:2014-12-04 20:47:40
芝麻酥饼

平均分2.5分,4个厨友评价

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