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发菜甲鱼

材料

净甲鱼1只约750克,发菜50克,火腿25克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,精盐4克,冰糖5克,味精0.5克,胡椒粉1克,猪油20克,鸡汤600克。

步骤

1、将净甲鱼剁成块。火腿切成片。发菜泡洗干净。
2、甲鱼块下入沸水锅内焯透,捞出洗净,按原形码入汤碗内。
3、将鸡汤、绍酒加入汤碗内,加入冰糖、精盐,将汤碗放入蒸锅内蒸至熟烂取出,去掉葱、姜。
4、将发菜分成等分,团成桂圆大的球放在甲鱼四周,再蒸5分钟取出,加味精、胡椒粉与猪油即成。

诀窍

特点肉嫩香浓,发菜蓬松,汤醇味美。操作提示甲鱼要烫洗干净,去除腥味。一定要选取用活甲鱼。

by: 雪莲花   食谱号(1059399)  阅读(7504)  收藏(1)  时间:2014-11-03 02:19:15
发菜甲鱼

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