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金丝饼

材料

高筋粉500克,香葱花200克。盐8.5克,十三香15克,猪油150克,温水(40℃左右)300克,色拉油50克,红樱桃2克。

步骤

1、将高筋粉、盐、十三香和匀,加入温水和成面团后压5毫米厚的长片,两面均抹上猪油然后两面分别撒上葱花,把面顺长折叠5层,从中间顺长切开,饧20分钟(共切4个面剂)拉长按平,起头处切下一个小三角形放到尾处按成个大圆,切面向外从三角头处卷起成塔型,把底部放在按圆的尾面上,入保鲜柜待用。
2、饼铛定温200℃左右放色拉油,把饼擀开成厚0.5厘米的大片,有丝面的一面向上入锅两面小火煎5分钟至金黄正面起丝,取出装盘,点缀红樱桃即成。

诀窍

我的金属模较浅,皮应该擀薄些,我搞得稍厚了些,下次注意。用陶瓷的皮可厚些。越吃就越想家了。多谢大家。

by: 戏如人生K   食谱号(1059389)  阅读(7386)  收藏(9)  时间:2013-07-15 18:40:01
金丝饼

平均分2.3分,7个厨友评价

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