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清汤抄手

材料

抄手皮500克,肥瘦猪肉末400克,生姜15克,鸡蛋1个,香油10克,化猪油20克,清汤100克,胡椒1克,味精1克,盐25克。

步骤

1、猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸,形成馅心。用抄手皮包起馅心成“菱角”形。  
2、盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花入碗,加入清汤。  
3、煮抄手时应火旺、水宽、水开,煮至皮起皱纹发亮捞入碗内即成。

诀窍

特点软嫩鲜香,咸甜适口。

by: 端倪可察   食谱号(1059359)  阅读(12833)  收藏(5)  时间:2014-01-23 09:47:39
清汤抄手

平均分2.7分,14个厨友评价

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