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破酥包

材料

A.低筋面粉150公克,猪油75公克,B.发面面糰150公克,红豆沙100公克

步骤

1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面糰,并取每个15公克搓圆备用。
2.取发面面糰每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮中包入作法2的油酥,搓圆后橄成长方形面皮;再将面皮由下往上捲起,再由长的一端橄开,然后再捲一次,就可静置松弛约15~20分钟。
3.将作法2的面糰捲再橄开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20公克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置松弛约15~20分钟。
4.取一中华锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将作法4的破酥包放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥,即可盛出沥干油脂。

诀窍

老婆饼——皮酥馅Q

by: 痛彻心扉的旋律   食谱号(1059347)  阅读(5933)  收藏(3)  时间:2014-09-07 15:46:00
破酥包

平均分2.3分,3个厨友评价

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