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翡翠鱼骨酿花胶

材料

水发明骨300克,花胶250克,鸡蛋清10只,泥150克,青豆泥100克,香菜末、火腿末、木耳末、黄蛋糕末各30克,猪油、盐、湿淀粉、葱末、料、味精各适量

步骤

1、花胶改成长方块,均匀抹上鸡泥,将香菜末、火腿末、黄蛋糕末、木耳末酿在花胶上,入笼蒸熟,浇玻璃芡,摆入盘中。
2、蛋清打匀,加盐、味精、葱末、料酒、湿淀粉、青豆泥搅匀备用。明骨切粒,汆水后过凉,倒入调好的蛋液搅匀。净锅滑好,下猪油,将蛋液炒熟,盛盘即成。

诀窍

特点口感软糯滑嫩,色泽碧绿,口味咸鲜。姜海东(山东)

by: 我没什么好懂的   食谱号(1059309)  阅读(4571)  收藏(3)  时间:2014-02-14 11:43:14
翡翠鱼骨酿花胶

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