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红烧羊蹄

材料

熟卤羊蹄600克,白菜200克,葱、姜各10克,白糖15克,卤羊蹄原汤200克,精盐4克,味精2克,湿淀粉10克,猪油30克,芝麻油10克,绍20克。

步骤

1、将白菜切条。葱切段,姜切片。卤羊蹄去骨,码入碗内,加入白糖。
2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内,加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片。
3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出,汤汁沥入炒锅,羊蹄扣入盘中。
4、白菜下入猪油内炒熟,加精盐、味精1克炒匀,围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油浇在羊蹄上即成。

诀窍

特点羊蹄软烂,肥浓香醇,咸甜适中。操作提示蒸羊蹄时间要长些,要用旺火。青菜要用旺火速炒。

by: 游刃有餘K   食谱号(1059288)  阅读(6315)  收藏(3)  时间:2013-07-08 15:03:55
红烧羊蹄

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