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大师滑鱼块

材料

用料主料:鲜活鲩1000克配料:黑木耳少许调料:盐、味精、姜末、绍、上汤、淀粉、香醋、胡椒粉、熟猪油各少许

步骤

1、将鱼宰杀洗净,去鱼骨后剁块,放入碗中。加盐、味精、绍酒、淀粉上浆。
2、炒锅置旺火上,放入少许熟猪油烧热后放入姜末,加入上汤烧沸,再将鱼块逐块下入汤中汆5分钟,调好味,放入胡椒粉即成。

诀窍

制作关键一定要鲜活鲩鱼,最好重约1000克。剁鱼块时,鱼块大小要均匀。

by: 疯人愿   食谱号(1059267)  阅读(15978)  收藏(1)  时间:2013-02-06 17:48:01
大师滑鱼块

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