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白果芋泥

材料

主料:荔甫芋净肉250克,白果150克,糖半杯,猪油4汤匙,糖3汤匙。配料:芡汁料:水1/3杯,糖2汤匙,玉米粉1汤匙。

步骤

1、荔甫芋洗净,切片蒸熟,约蒸40分钟,趁热搓成茸。
2、白果去壳,放落滚油中炸片刻捞起,加糖3汤匙捞匀(最好腌过夜)。
3、下猪油1汤匙,放下白果及腌白果的糖爆炒片刻,加水1杯煮至水约1/4杯时,把白果及煮白果的水分别盛起。
4、下猪油3汤匙,放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶,然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
5、芋茸冷后,如觉不幼滑,可以放入磨碎机内磨至幼滑,盛深碟内,加入白果。食时蒸热,煮滚芡淋在芋茸、白果上。要与不要芡汁随意。

诀窍

配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好,黄油次之,植物油最差。如果要做出风味最好的酥点,最好还是使用猪油。

by: 念你情K   食谱号(1059259)  阅读(12675)  收藏(20)  时间:2014-11-27 04:19:46
白果芋泥

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