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葱爆鳝鱼花

材料

用料主料:活鳝鱼500克配料:大葱、青红椒块调料:盐、味精、湿淀粉、绍酒、酱油、陈醋、蚝油、猪油、香油、胡椒粉、麻油各适量

步骤

1、将活鳝鱼宰杀去骨后切成十字花刀,改成4厘米长的段。
2、将鳝鱼段加盐、味精、绍酒腌制5分钟,用湿淀粉上浆。
3、锅置火上,放入猪油烧热,待油温七成热时,下入鳝鱼段滑油后捞出沥油,鳝鱼成花。
4、原锅置火上,投入少量的油,放入大葱、姜末、绍酒、酱油、蚝油、青红椒块煸炒,放入鳝鱼花,淋上香油,撒上胡椒粉,装盘即成。

诀窍

制作关键???鳝鱼一定要鲜活,大小要均匀。鳝鱼要腌制,过油时间不要太长。

by: 风尘如霜的容颜   食谱号(1059239)  阅读(7440)  收藏(1)  时间:2013-01-19 15:26:43
葱爆鳝鱼花

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