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豌豆尖蛋汤

材料

新鲜豌豆尖50克,鸡蛋2个,盐和味精各3克,胡椒1克,猪油5克,蔬菜油10毫升,青葱1棵

步骤

1.新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚;鸡蛋加盐打散;葱切花。
2.在炒锅里热油,快冒烟时边搅边下蛋浆,不要急着翻动,要等大部分凝固才翻,否则蛋味不浓,在汤里也太散。
3.翻炒2分钟左右,用锅铲将蛋饼拨成小块;加开水没过,烧开后放猪油,然后放豌豆尖。
4.再烧开后,加盐和胡椒粉调味。关火,加味精和葱花略微搅拌即可。

诀窍

特点鱼型完整,色泽红亮,肉质鲜嫩。操作提示加汤后先用大火烧开,再用小火烧制,边烧边轻轻晃勺、以免煳锅。

by: 爱无赦   食谱号(1059203)  阅读(12187)  收藏(10)  时间:2014-06-28 04:24:44
豌豆尖蛋汤

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