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梅菜扣肉

材料

五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,1.酱油3大匙,1大匙,糖1/2小匙,2.盐1/2小匙

步骤

(1)买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚约0.8公分的薄片块,切的时候尽量不要让五花肉散开,维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净,切成小段,放入炒锅中炒干,加入猪油炒香,最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分),先将平舖在皿中,猪皮部位朝下,舖的时候不要将五花肉片展开,而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐,使肉片有咸味,最上面舖上作法3的梅干菜,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸2个小时,等肉软后,倒扣在盘子上即可上桌食用。

诀窍

特点此菜白中透黄,鲜香软嫩,用调羹舀食,落口消融。

by: 云中谁忆74   食谱号(1059173)  阅读(184231)  收藏(153)  时间:2014-09-07 05:52:08
梅菜扣肉

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