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红烧鱼

材料

鱼,猪油,葱姜蒜,花椒,豆豉,郫县豆瓣酱,米酒,酱油,香油,香菜

步骤

1、猪油烧热,加葱姜蒜,花椒豆豉郫县豆瓣酱炒香。
2、鱼进锅两边一炸,加米酒、酱油或者面酱,盖上锅盖咕嘟(土话,就是中大火闷着),中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼,别怕煮老了。
3、等闻到满家的香味,就是差不多好了。大火收下汁,装盘后淋点香油,撒点香菜~~~完工~

诀窍

特点此菜白中透黄,鲜香软嫩,用调羹舀食,落口消融。

by: 溯汐潮47   食谱号(1059172)  阅读(62962)  收藏(5)  时间:2013-10-18 01:37:52
红烧鱼

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