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蛤蜊汆鲫鱼

材料

2条(500克),蛤蜊300克,葱段、姜片、萝卜花、盐、胡椒粉、料猪油各适量。

步骤

1、鲫鱼宰杀洗净,沿脊骨从头至尾各片一刀。
2、锅中加猪油烧至四成热,放入鲫鱼略煎,下葱、姜,烹入料酒,添入开水后,旺火烧8分钟至汤变白。
3、蛤蜊洗净,放入开水略烫,捞出倒入鱼汤中,改小火炖2~3分钟,待蛤蜊全部开口,加盐、胡椒粉调味,撒上萝卜花即可。
菜品

诀窍

特点著名上海菜,味道醇浓。烹饪秘诀鲫鱼汤要用大火催白,中途勿加冷水。

by: 普罗旺斯的悲伤K   食谱号(1059165)  阅读(3437)  收藏(4)  时间:2013-01-09 01:54:03
蛤蜊汆鲫鱼

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